A Braspordoce, de Tábua, conquistou a medalha de prata na categoria de broa, na segunda edição do concurso nacional “O Melhor Pão de Portugal”, realizada no passado dia 30 de maio no Museu do Pão, em Seia. A iniciativa foi apresentada por Fátima Lopes.
A distinção foi alcançada com a broa de milho produzida pela empresa tabuense, que participou no concurso com cinco pães, todos confecionados sem recurso a fermentos industriais. A aposta da Braspordoce passou pela utilização de massa-mãe (levain), longas fermentações e processos artesanais, técnicas que a empresa considera essenciais para a qualidade e autenticidade do pão.
Numa nota partilhada, a Braspordoce classificou a participação como “um enorme privilégio”, destacando a experiência e o desafio proporcionados pelo concurso. A empresa sublinhou ainda que a iniciativa constituiu uma oportunidade para demonstrar que o pão português “é muito mais do que aquilo em que o tornaram nos últimos anos”.
A conquista da medalha de prata foi recebida com orgulho pela equipa, que considera que o prémio permitiu não só reconhecer a qualidade do trabalho desenvolvido, mas também elevar o nome da Braspordoce e do concelho de Tábua a nível nacional.
O concurso “O Melhor Pão de Portugal”, promovido pela Associação do Comércio e da Indústria de Panificação, Pastelaria e Similares (ACIP) em parceria com o Museu do Pão, reuniu este ano 151 pães oriundos de todo o país. Os produtos foram avaliados em prova cega por um júri composto por 26 especialistas do setor, que analisaram critérios como sabor, aroma, textura, aspeto visual e qualidade global.
Na categoria de broa, o primeiro lugar foi atribuído à Padaria Pastelaria Brisanorte, de Leiria, enquanto a Padaria Pastelaria Dairas, de Vale de Cambra, completou o pódio.
Na categoria trigo, a Padaria Tradicional de Rio Torto (Gouveia), conquistou o primeiro lugar, seguida da Padaria Getim 2 (Espinho) e da Pastelaria Vida Nova (Ourém). Na categoria sementes destacou-se em primeiro lugar a Padaria Crust (Cascais), em segundo a Padaria Fariña (Leça do Balio) e em terceiro a Padaria Pão de Gimonde (Bragança).
A Padaria Getim 2 (Espinho), a Padaria Dias (Covilhã) e a Padaria Pitões (Montalegre) compuseram o pódio na categoria centeio. Na competição sobre inovação, a Padaria Dias (Covilhã) ocupou o primeiro lugar, com a Padaria Rústica Bakery & Brunch (Viseu) em segundo e a Padaria Getim 2 (Espinho) em terceiro.
Os pães foram avaliados em prova cega por um júri que analisou critérios como sabor, aroma, textura, aspeto visual e qualidade global dos produtos apresentados.
Segundo a organização, a iniciativa pretende valorizar o saber-fazer dos padeiros portugueses e promover a diversidade e a excelência da panificação nacional.
O concurso nacional ‘O Melhor Pão de Portugal’, é uma iniciativa promovida pela Associação do Comércio e da Indústria de Panificação, Pastelaria e Similares (ACIP) em parceria com o Museu do Pão.
